炖汤时要不要“揭盖”?很多人都不注意这一步骤,结果毁了一锅汤

2018-10-11 21:05

 

炖汤时要不要“揭盖”?很多人都不注意这一步骤,结果毁了一锅汤我们炖菜时,到底要不要把盖子给打开呢?事实上,我们要通过我们炖什么样的汤来决定,所以今天小编就来告诉你,到底什么汤需要盖住,什么汤不要盖住。

炖汤时要不要“揭盖”?很多人都不注意这一步骤,结果毁了一锅汤鸡肉、猪肉排骨汤和其他家禽类的时候,因这种食物本质上是很难煮熟的,所以在炖的过程中,打开盖子,会营养损失将导致里面的汤味道也会受到影响,所以炖这类汤的时候,就不要打开盖子了。

炖汤时要不要“揭盖”?很多人都不注意这一步骤,结果毁了一锅汤炖鱼汤,整个过程不需要盖盖子,因为鱼一般都会有一点腥味,,盖上锅盖炖鱼,鱼的气味通过蒸汽回到汤里,所以有些朋友觉得自己家的鱼汤有点腥味,也就是因为这个原因了。所以炖鱼汤不要盖盖子。

炖汤时要不要“揭盖”?很多人都不注意这一步骤,结果毁了一锅汤蔬菜汤,这类汤也不需要盖盖子,这样过分的炖煮反而容易让营养流失,而是这种汤最好连搅拌都不要,炖的时候,一点要小火慢炖,最大程度保留食物的原味。

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